NOK : Un comptoir convivial aux saveurs du monde

Le conseil municipal de Challes-les-Eaux poursuit les rencontres avec les professionnels challésiens dans le cadre de la Quinzaine des Professionnels. Toutes les deux semaines, ces visites permettent d’aller à la rencontre des commerçants, entreprises et professionnels qui font vivre notre territoire, afin de mieux comprendre leurs activités, leurs projets et leurs enjeux, mais aussi de faire découvrir aux habitants des commerces et savoir-faire parfois méconnus. Cette semaine, découverte du NOK, un établissement qui revendique une identité singulière : celle d’un comptoir convivial, à mi-chemin entre le bar et le restaurant, où l’on vient aussi bien pour partager un verre que profiter d’une cuisine faite maison aux inspirations du monde. 

Ouvert le 23 mai 2025, le NOK est né de l’envie de créer de Challes-les-Eaux un lieu de rencontre accessible à tous. Ses fondateurs souhaitent proposer un établissement où les profils se côtoient naturellement, sans distinction, autour d’un verre, d’un café ou d’un repas. Son nom « NOK » vient des initiales des patrons Oksana, Killian et de leur chien Neiko. Un choix pensé pour faire du lieu un endroit que chacun peut s’approprier.

L’établissement ne se définit pas comme un restaurant traditionnel ni comme un bar de soirée, mais comme un espace de convivialité avec une ambiance qui se veut chaleureuse et ouverte à tous.

En cuisine, Oksana propose pour le midi une formule volontairement resserrée, renouvelée chaque semaine : deux entrées, un plat unique et deux desserts. 

La cuisine s’inspire de différentes traditions culinaires avec des recettes réinterprétées au fil des envies et des associations de saveur. 

Le soir, place aux tapas avec des recettes qui changent régulièrement pour s’adapter aux saisons. 

La priorité est donnée aux produits frais et au fait maison. L’établissement privilégie les approvisionnements français lorsque cela est possible et travaille avec plusieurs fournisseurs et producteurs locaux notamment Claire Culture Sauvage et la brasserie La Montagnarde, installés à Challes-les-Eaux. Ce fonctionnement permet à l’équipe de privilégier la qualité des préparations et de proposer une cuisine qui évolue régulièrement. 

Au-delà de son activité de bar et de restauration, le NOK souhaite faire de son établissement un lieu animé et vivant. Pendant la période estivale, des concerts sont notamment organisés avec des groupes, duos acoustiques ou des DJ. À la saison hivernale, l’établissement privilégie davantage les soirées à thème en intérieur : soirées autour de la raclette ou événements festifs font partie des rendez-vous déjà proposés. 

Une manière de faire vivre le lieu au fil des saisons et de proposer aux habitants des occasions supplémentaires de se retrouver. 

Installés à Challes-les-Eaux, les fondateurs ont fait le choix d’y développer leur activité avec l’envie de participer à la vie de la commune. Ils soulignent notamment l’accueil reçu depuis leur ouverture et la diversité de leur clientèle, composée aussi bien d’habitants que de visiteurs de passage. 

L’établissement contribue ainsi à animer le centre-ville de la commune et à diversifier l’offre commerciale et la restauration locale !